Introduction à la recette #
Cette recette offre une alternative savoureuse au vin rouge traditionnellement utilisé, apportant une légèreté et une douceur fruitée qui éveillera vos papilles.
Idéal pour un repas convivial, ce plat réconfortant saura charmer vos invités par son mélange de saveurs et sa facilité de préparation. Suivez le guide pour un résultat qui fera l’unanimité autour de la table.
Les ingrédients nécessaires #
Pour débuter, vous aurez besoin de 1,5 kg de bœuf spécialement sélectionné pour les plats mijotés comme le jumeau, le paleron ou encore la macreuse. Vous ajouterez à cela 4 à 5 oignons robustes, 7 à 8 carottes fraîches, environ 500 g de champignons de Paris, et bien sûr, 1,5 litre de cidre pour apporter cette touche unique.
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Les indispensables huile, sel et poivre permettront de relever les saveurs, tandis que deux cuillères à soupe de Maïzena aideront à lier la sauce pour une texture onctueuse et enveloppante.
Le processus de préparation #
Commencez par préparer vos légumes. Pelez les oignons et les carottes, coupez-les en gros morceaux et faites-les suer dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez ensuite les morceaux de bœuf pour bien les saisir et libérer leurs arômes.
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Après avoir bien doré la viande et les légumes, déglacez avec le cidre. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis laissez mijoter le tout sous pression pendant une heure à feu doux. Cette lente cuisson permet d’attendrir la viande tout en infusant les saveurs du cidre et des légumes.
Finalisation et astuces #
Une fois la cuisson principale terminée, ajoutez les champignons préalablement sautés dans une poêle avec un peu d’huile. Poursuivez la cuisson à découvert durant une vingtaine de minutes pour réduire légèrement la sauce.
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En fin de cuisson, diluez la Maïzena dans un peu d’eau et incorporez-la à votre plat. Portez rapidement à ébullition tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis retirez du feu dès que l’ébullition est atteinte. Ce dernier pas garantit une sauce parfaitement liée et onctueuse.
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Un bon plat mijoté est un plat qui prend son temps. Laissez les saveurs se développer pleinement et votre patience sera récompensée.
En guise de conseil final, n’hésitez pas à ajouter des morceaux de pommes pendant la cuisson. Ces derniers, en plus de rappeler le cidre utilisé, apporteront une note sucrée agréable qui contrebalance parfaitement la richesse du bœuf.
Voilà, vous êtes prêt à servir ce bœuf bourguignon au cidre étonnant. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches et appréciez chaque bouchée de ce plat chaleureux et innovant. Bon appétit !
Quelle idée originale d’utiliser du cidre à la place du vin rouge! Cela change vraiment le goût?
J’ai essayé cette recette hier, et mes invités ont adoré! Merci pour ce partage. 😊
Pourquoi spécifiquement ces types de bœuf? Peut-on utiliser d’autres coupes?
Je suis sceptique sur l’utilisation du cidre, ça ne risque pas d’être trop sucré?
Est-ce que quelqu’un a tenté avec un cidre brut au lieu d’un doux? Quelles différences cela fait-il au plat?
Super recette! C’était délicieux et facile à faire. Parfait pour mon dîner de samedi soir!
Je pense que le temps de cuisson n’est pas assez long pour attendrir la viande, quelqu’un a-t-il essayé de prolonger?
Est-ce que cette recette fonctionne aussi avec du poulet au lieu du bœuf ?
Un vrai délice! J’ai ajouté un peu de thym pour renforcer les saveurs. 😉
C’est la première fois que je vois un bœuf bourguignon au cidre, très créatif!
Peut-on préparer ce plat la veille et le réchauffer? Cela affecterait-il la texture ou les saveurs?
Pas convaincu par le cidre, je reste fidèle au bon vieux vin rouge.